【調理師科】中国料理

こんにちは！
教員の高野です(´ω`)

調理師科の中国料理の授業にお邪魔してきました(  ´ω`)ﾉ
中国料理と言えば…あの大きな中華包丁が特徴的ですよね！

頑丈で、重さがあり、肉の骨も断つことが出来ます！
その他にも、野菜を切ったり様々な使い方があるのでとても万能な包丁です。
ですが、重くて大きいので扱いが難しいのが特徴です。

今回の実習では、切り方（片、絲、末）と鍋振りの練習をしていました！

切り方では、

・片（ﾋﾟｪﾝ）：薄切り
・絲（ｽｰ）：千切り
・末（ﾓｳ）：みじん切り

のように、実習中には中国語で指示されます。
材料と調味料もホワイトボードに中国語で書かれています！

気になる料理は、
油淋鶏塊（鶏肉の唐揚げ薬味ソースかけ）
蛋炒飯（玉子チャーハン）
蘿蔔搾菜羹湯（とろみのついたザーサイと大根のスープ）
を作りました！

油淋鶏塊は最後に高温の油でカリッと揚げます！
そして、薬味ソースをかければ完成！

チャーハンは作り方をしっかり頭に入れて、手早く作ります！
回数を重ねるごとに、先生のチャーハンに近づきます！(^o^)／

スープは味を決めたら最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます！

中国料理では中華鍋一つで、揚げ物、炒め物、煮物、スープまでなんでも作れます！
中華包丁や鍋の使い方をしっかり練習して、技術を高めていきましょう！