調理専攻科２年生 中国料理Ⅱ
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こんにちは、教員の天野です(*^-^*)今回は、調理専攻科2年生の中国料理Ⅱの様子をお送りいたします。担当は、天野です。メニューは、紅油抄手（四川風ワンタン）豆沙酥（小豆餡入りパイ）ワン...
栄養士科1年生、最後の調理実習！
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こんにちは(^^♪教員の本宮です。いよいよ明日から、後期期末試験が始まります！！今日は、後期授業最終日でした。「1年間あっという間だった」という声が多く聞こえ、それだけ充実した学校生...
調理専攻科2年～サイエンスクッキング～
こんにちは(^^)
新年度の授業が始まってもうすぐ2週間が経ちますね！
新しい環境、新しい授業・・・と初めてのことが多い4月ですが、
少しずつ少しずつその生活に慣れる時期でもあります。
体調に気を付けて、過ごしていきましょう✨
本日は調理専攻科2年生の ”サイエンスクッキング” の授業をお届けします！
サイエンスクッキングは、1年次に学んだ ”調理理論” を実験を通して
「調理のコツ」の科学的根拠を学びます。
調理技術はもちろんですが、食材自体の性質を深く知り、調理のプロセスの違いで
料理がどのように影響を受けるかを知ることも、調理師にとってとても大切です！！
本日は2回目の授業♪
「食品重量（目測・手ばかり・実測）と正味重量および廃棄率」でした。
りんごの目測と手ばかりを実践しています！
「うーーん、目で見て重さを予測するって難しい！！」
「手ばかりで予測したりんごの重さと実際にスケールではかったりんごの重さ、全然違う！！」
といろいろな発見がありました。
逆に、「目測・手ばかりの予想が実際の重さと近かった！！」という学生も☺
食品の目安量を知ること、大切ですね✨
りんごの廃棄率も自分たちで計算しました🍎
成分表と比較して、いろいろな発見がありましたね！
さすが2年生、りんごの丸向き綺麗です(^^♪
来週も頑張りましょう(^^)/
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