AOエントリー開始
- お知らせ
高校3年生の皆さん！！！本日6月1日よりAOエントリーが開始されました(*'ω'*)でも、AOエントリーの条件は？AOエントリーするには何を提出すればいいの？etc疑問があるかも知れません。そんな...
避難訓練
- 学校行事
6月22日避難訓練をしました。避難訓練は消防訓練の一つで、災害などが発生した状況を想定して安全な場所へ避難する訓練です。栄養士も調理師も調理実習の授業が多く火災が発生する危険があり...
3・1・2弁当レシピ（高齢期）
悠和祭にお越しいただいた方、ありがとうございました！
悠和祭の栄養士科ブースで紹介した3・1・2弁当の高齢期のレシピを紹介します♪
タイトル「骨粗しょう症予防でカルシウム、フレイル予防でタンパク質をしっかりとろう！」
★三色ご飯
☝なにより「おいしく」食べてもらう事が大切です！色彩を生かし、きれいに盛り付け食欲増進に繋げました♪
●分量（２人分）
| 【 酢飯 】 | ||
| ご飯 | お茶碗2杯程度 | |
| 生姜 | 6ｇ | |
| 酢 | 大さじ2 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 【 炒り卵 】 | ||
| 卵 | 2個 | |
| 油 | 小さじ2 | |
| 【 彩り 】 | ||
| 桜でんぶ | 大さじ1 | |
| 人参 | 高さ1cmの輪切り2枚 | |
| きぬさや | 4枚 | |
●作り方
| 【 酢飯 】 | ||||
| ①生姜を細切りにし、水にさらして辛みと アクをとる。 ②ご飯が熱い内に穀物酢、砂糖、水気を切った生姜を加え、手早く混ぜ合わせる。 |
| 【 炒り卵 】 | ||||
| ①卵を溶きほぐし、油を敷いたフライパンに入れ、炒り卵を作る。 ※この際、箸を4本程使用し、細かくかき混ぜる。 |
| 【 彩り 】 | ||||
| ①人参 →輪切りや好みの型で抜いて、柔らかくなるまで茹でる。 |
| ②きぬさや → さっと茹で、斜めに千切りにする。 |
| 食材の準備が出来たら、酢飯の上に飾り付ける。 |
★鮭の照り焼き
☝骨粗しょう症予防に役立つたんぱく質、ビタミンDの多い鮭を取り入れました！
●分量（２人分）
| 生鮭 | 70ｇ×2切 | |
| 片栗粉 | 大さじ1 | |
| 油 | 小さじ2強 | |
| 【調味液】 | ||
| しょうゆ | 小さじ1 | |
| 砂糖 | 小さじ2 | |
| 水 | 大さじ2 | |
●作り方
| ①しょうゆ、砂糖、水を合わせておく。 ②鮭に片栗粉をまぶし、油を敷いたフライパンで焼く。 ③鮭に火が通ったら、①を入れてからめる。 |
★じゃことなばなの和え物
●分量（２人分）
| 菜の花 | 20g | |
| かぶの葉 | 20g | |
| しめじ | 10g | |
| しらす | 6g | |
| 【調味液】 | ||
| しょうゆ | 小さじ1弱 | |
| だし汁 | 小さじ1強 | |
●作り方
| ①菜の花、かぶの葉を茹で、3cm幅に切る。 ②しめじを軽く茹で、水気を切る。 ③だしとしょうゆをボウルに合わせ、菜の花、かぶの葉、しめじ、しらすを加え、和える。 |
★かぼちゃサラダ
☝かぼちゃをしっかり煮て食べやすくし、カシューナッツをいれ、食感にアクセントと香りよく仕上げました！
●分量（２人分）
| かぼちゃ | 1/8個 | |
| カシューナッツ | 6ｇ | |
| マヨネーズ | 大さじ1 | |
●作り方
| ①かぼちゃを一口大に切り、柔らかくなるまで茹でる。 ②カシューナッツを粗みじん切りにする。 ③かぼちゃ、カシューナッツ、マヨネーズを合わせ混ぜる。 |
★菊花かぶ
●分量（２人分）
| かぶ | 1/2個 | |
| 【調味液】 | ||
| 酢 | 50ml | |
| 砂糖 | 大さじ1強 | |
| 水 | 20ml | |
| 唐辛子 | 輪切り4個 | |
●作り方
| ①かぶは薄く皮をむく。厚みの3/4くらいまで縦に細かく包丁を入れる。90度向きを変え、同様に包丁を入れて格子状にする。 ②分量外の塩水（水200ccに塩小さじ1）に10分間漬ける。 ③かぶの水気を絞り、合わせた調味液に15分ほど漬ける。 ④花びらのように広げ、真ん中に輪切りの唐辛子を飾る。 |
完成です！
お皿に盛るとこんな感じです！
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