こんにちは！
教員の高野です(´ω`)
調理師科の中国料理の授業にお邪魔してきました( ´ω`)ﾉ
中国料理と言えば…あの大きな中華包丁が特徴的ですよね！
頑丈で、重さがあり、肉の骨も断つことが出来ます！
その他にも、野菜を切ったり様々な使い方があるのでとても万能な包丁です。
ですが、重くて大きいので扱いが難しいのが特徴です。
今回の実習では、切り方（片、絲、末）と鍋振りの練習をしていました！
切り方では、
・片（ﾋﾟｪﾝ）：薄切り
・絲（ｽｰ）：千切り
・末（ﾓｳ）：みじん切り
のように、実習中には中国語で指示されます。
材料と調味料もホワイトボードに中国語で書かれています！
気になる料理は、
油淋鶏塊（鶏肉の唐揚げ薬味ソースかけ）
蛋炒飯（玉子チャーハン）
蘿蔔搾菜羹湯（とろみのついたザーサイと大根のスープ）
を作りました！
油淋鶏塊は最後に高温の油でカリッと揚げます！
そして、薬味ソースをかければ完成！
チャーハンは作り方をしっかり頭に入れて、手早く作ります！
回数を重ねるごとに、先生のチャーハンに近づきます！(^o^)／
スープは味を決めたら最後に水溶き片栗粉でとろみを付けます！
中国料理では中華鍋一つで、揚げ物、炒め物、煮物、スープまでなんでも作れます！
中華包丁や鍋の使い方をしっかり練習して、技術を高めていきましょう！
最新記事
