パンとジャムとバターの実習をしました♪

こんにちは(^^)

今回は、栄養士科2年生の食品加工学実習の内容をお届けします!

この日は、1眼~4限まで1日の実習でした♪

内容は・・・

◎穀類の加工「パン」

◎果物の加工「ジャム」

◎乳類の加工「バター」

 

パンはバターロールを

ジャムはブドウジャムを

バターは有塩バターを作りました(*’ω’*)

試食では、焼きたてのパンにジャムとバターをつけて♪

 

 

ブドウジャムは、ブドウの皮・種と果肉・果汁を分ける作業から!

4人がかりでも結構大変でしたね(^-^;

ブドウの皮の紫色がしっかり入ったジャムに仕上がりました(^^)

 

バターは、とにかく撹拌する作業がメイン!!!

生クリームがバター粒とバターミルクに分離した時の感動は

忘れられないですね!(^^)!

全班が大成功!!!!!

 

パンは、手ごねで作りました!

一次発酵や二次発酵等のイーストが働く時間も含めると

作り始めて焼き上がるまでに約3時間半くらいかかりますが、

発酵中の時間を利用して、できることもたくさんあると気づきましたね♪

同時にホームベーカリー(機械)でも同じものを作り、工程の難しさや出来上がりも比較できました!

 

それぞれの製造理論やポイント、改善点を確認しながら、

1日楽しく美味しい実習でした(*’ω’*)

 

 

栄養士科2年生は、来週から校外実習が始まります!

肌寒い日が増えてきていますので、体調に気を付けて

それぞれの病院や施設で多くのことを吸収してきてください!!

また2週間後会えることを楽しみにしています♪

 

 

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