調理専攻科2年生 特別授業

こんにちは、教員の天野です(*^-^*)

今回は、特別授業で四川料理 喜京屋 代表取締役社長の疋田昭一郎先生

からお越しいただきました。

メニューは、

・荷花酥餅(蓮の花のパイ生地デザート)

・叉焼炒飯(チャーシユウ入りチャーハン)

・玉米羹湯(コーンスープ)

 

花酥餅の生地を練ってます。

油の生地と水の生地を別に作り食紅を加え何層かに伸ばしていきます。

真ん中に餡子を包み上に来る所をカミソリで真ん中くらいまで切り込みを入れます。

 

温めの揚げ油に入れて周りの油をかき混ぜながら揚げていきます。

花びらが開かない場合は、ペティナイフで一枚ずつ開いていき揚げていく。

皆、一生懸命に仕込みをしています。

花酥餅キレイでしたね。

 

 

高度調理(中国)疋田先生の授業で鳳凰ピンパンもやりました。

芸術的ですね( ^)o(^ )

 

次回のオープンキャンパスは、12/10(土)クリスマススペシャルです。

楽しいので是非ご参加ください。

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