調理専攻科2年生 特別授業
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こんにちは、教員の天野です(*^-^*)今回は、特別授業で四川料理 喜京屋 代表取締役社長の疋田昭一郎先生からお越しいただきました。メニューは、・荷花酥餅(蓮の花のパイ生地デザート)・...
こんにちは教員の天野です(^O^)/
次のレシピは、
鮮肉包子シェンロウパオズ(肉入り饅頭)
寿桃包子ショウタオパオズ(もも饅頭)
です。
中国では、具材が入った物が包子(パオズ)で具材が入ってない物を饅頭(マントウ)と言います。
包子(パオズ)の具材を切って仕込んでいます。
全集中でもも饅頭の色付けをしています。歯ブラシを押し出し竹串で支え生地に霧吹き状態にして赤色を付けています。
これを蒸し器で蒸していきます。
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