調理師科、中国料理最後の授業

こんにちは、教員の天野です。(^O^)／

今回は、調理師科、中国料理最後の授業風景を

お送り致します！

授業内容

試験課題の青椒肉絲(ピーマンと豚肉の細切り炒め）

香酥鶏（鶏肉のの香揚げ）

薄餅（中国風クレープ）

椰汁西米露（タピオカココナッツミルク）

です！

試験課題の青椒肉絲サンプルの様に盛ります。

タピオカココナッツミルク濃厚な味わいです。

香酥鶏（鶏肉の香揚げ）

中国語で酥は、サクッとかカリッとカリッとかの音を

表します。

薄餅（中国風クレープ）

胡瓜の千切りと果物のさいの目切りをしています。

中国風クレープの生地伸ばしています。

１枚にごま油を塗り２枚重ねてのばします。

中国風クレープ生地を焼いています。

両面を焼いて膨らできたら実習台に打ち付けて空気を抜きます。

やけどしないように中国風クレープを剥いでいます。

皿に並べて蒸してラップを掛けます。

香酥鶏（鶏肉の香揚げ）を揚げています。

鶏肉の皮をカリッとお揚げ包丁で１６等分にします。

食べ方は、中国風クレープに甘味噌ソースを塗り、長葱と胡瓜の千切りと

鶏肉を包み試食します。

後期期末試験頑張って下さい！！(#^.^#)