調理師科、中国料理最後の授業

こんにちは、教員の天野です。(^O^)/

今回は、調理師科、中国料理最後の授業風景を

お送り致します!

授業内容

試験課題の青椒肉絲(ピーマンと豚肉の細切り炒め)

香酥鶏(鶏肉のの香揚げ)

薄餅(中国風クレープ)

椰汁西米露(タピオカココナッツミルク)

です!

 

試験課題の青椒肉絲サンプルの様に盛ります。

タピオカココナッツミルク濃厚な味わいです。

香酥鶏(鶏肉の香揚げ)

中国語で酥は、サクッとかカリッとカリッとかの音を

表します。


薄餅(中国風クレープ)

胡瓜の千切りと果物のさいの目切りをしています。

中国風クレープの生地伸ばしています。

1枚にごま油を塗り2枚重ねてのばします。

中国風クレープ生地を焼いています。

両面を焼いて膨らできたら実習台に打ち付けて空気を抜きます。

やけどしないように中国風クレープを剥いでいます。

皿に並べて蒸してラップを掛けます。

香酥鶏(鶏肉の香揚げ)を揚げています。

鶏肉の皮をカリッとお揚げ包丁で16等分にします。

食べ方は、中国風クレープに甘味噌ソースを塗り、長葱と胡瓜の千切りと

鶏肉を包み試食します。

後期期末試験頑張って下さい!!(#^.^#)

 

 

 

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