かに玉の極意!~調理専攻科 中国料理~

皆さん、こんにちは教員の天野です。😊

7月に入りもうすぐあっ~い夏ですね( ^^) _U~~

今回は、調理専攻科1年生の中国料理実習を紹介します♪

 

中華鍋って結構重いんです💦

 

「なべふり」は中国料理の大切な基本動作です。

学生も上手に鍋が振れるようにと、毎回毎回、炒飯で特訓しています。

いつもは『卵チャーハン』ですが、

今回の実習は、その応用で『ハムとレタスの入ったチャーハン』を作りました。

実習班を回りながら個人個人に徹底指導です♪

 

 

だんだんと鍋も振れるようになってきたので、

今日は『芙蓉蟹蛋(かに玉)』を実習しました。

実はこのかに玉、特殊ななべ振りの技術が必要なんです!!

 

いつも練習している炒飯は縦に鍋を振りますが、

かに玉は鍋を回しながら…包み込むように鍋を振ります(*’▽’)

優しく…優しく…です。

 

みんな、うまく出来たな???

 

じゃじゃーん!出来上がり♪甘酢あんのとろみも最高!

 

綺麗にできました!!!!!

はい!おまちどうさまでした(*´▽`*)

 

 

今日のメニューは、

・芙蓉蟹蛋(かに玉)

・洋火腿生菜炒飯(ハムとレタスチャーハン)

・杏仁豆腐(アンニン豆腐)

 

口溶けの良い杏仁豆腐は、中華料理の締めに最高です。

まだ新型コロナウィルスの影響は、続くと思いますが頑張っていきましょう。

最新記事

調理専攻科2年 日本料理Ⅱ

  • 授業の様子
  • 調理専攻科

こんにちは、教員の天野です(^O^)/引き続き調理専攻科2年生の日本料理Ⅱをお送りいたします。講師は、新野先生です。今回のメニューは、◎秋の前菜・いが栗・さつま芋チップス・万願寺トウガ...

栄養指導論実習ではこんなことをしています♪

  • 授業の様子
  • 栄養士科

みなさん、こんにちは。栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ涼しいを通り越し、寒いと感じる日も増えてきましたが、みなさん体調はどうですか?今日は栄養士科2年生の科目のひとつ「栄養指導論実習」...

調理専攻科2年生の日本料理Ⅱ

  • 授業の様子
  • 調理専攻科

こんにちは、教員の天野です(^O^)/今回は、調理専攻科2年生の日本料理Ⅱの実習風景をお送りいたします。担当の先生は、新野先生です。今回のメニューは、・小鉢(帆立と水菜の胡麻和え)・吸...

栄養士科2年中国料理

  • 授業の様子
  • 栄養士科

皆さんこんにちは、教員の天野です(^O^)/今回は、栄養士科2年生の中国料理実習の様子をお送りいたします。レシピ名は、・青椒肉絲(ピーマンと牛肉の細切り炒め・家常豆腐(中国家庭風揚げ...

後期授業が始まりました~!

  • 授業の様子
  • 調理師科
  • 調理専攻科

こんにちは!栄養士科の笠原です(^O^)秋の食材「芋、栗、かぼちゃ」がおいしい季節になりましたね!「食欲の秋」なのでたくさん食べましょう(;´∀`)さて、悠久山栄養調理専門学校では先週か...

中国料理のテーブルマナーに行ってきたよ♪

  • イベント
  • 授業の様子
  • 調理専攻科

秋です。秋は好きですか?調理専攻科1年生は中国料理のテーブルマナーへ行ってきました!前回の西洋料理に続き、テーブルマナーは今回で2回目。まだまだ緊張する姿が見受けられます。ドキ...

後期の授業がはじまるね。

  • 授業の様子

前期の期末試験が終わりましたね。みんな赤点大丈夫そ?秋休み的な期間もあるし、試験の復習もしておきましょう。。。家で料理すると練習にもなりますよ!調理師科では食育料理教室や保護者...

上手くいかない理由と、出来るコツ

  • 学校行事
  • 授業の様子
  • 調理師科

秋らしい日が続いていたので、昨日、今日がやたら暑く感じますǴ他にも、食文化とか、調理理論とか、色々あります。座学よりも調理実習が好きってみんな言います。確かに日本料理も、西...

調理専攻科2年、中国料理Ⅱ!

  • 授業の様子

皆さん、9月に入りました。お元気ですか?(^O^)/教員の天野です。今日は、調理専攻科2年生の授業風景をお送りいたします。メニューは、・学生アレンジチャーハン・紅油抄手(四川風ワンタン...

夏バテ防止スタミナ料理

  • お知らせ

8月27日新潟日報様から夏バテ防止スタミナ料理の取材がありました。天野先生と私(古川)で、一品ずつ紹介しました。取材の(お料理を作っている)様子を紹介します! お料理の紹介は、記事...