かに玉の極意!~調理専攻科 中国料理~

皆さん、こんにちは教員の天野です。😊

7月に入りもうすぐあっ~い夏ですね( ^^) _U~~

今回は、調理専攻科1年生の中国料理実習を紹介します♪

 

中華鍋って結構重いんです💦

 

「なべふり」は中国料理の大切な基本動作です。

学生も上手に鍋が振れるようにと、毎回毎回、炒飯で特訓しています。

いつもは『卵チャーハン』ですが、

今回の実習は、その応用で『ハムとレタスの入ったチャーハン』を作りました。

実習班を回りながら個人個人に徹底指導です♪

 

 

だんだんと鍋も振れるようになってきたので、

今日は『芙蓉蟹蛋(かに玉)』を実習しました。

実はこのかに玉、特殊ななべ振りの技術が必要なんです!!

 

いつも練習している炒飯は縦に鍋を振りますが、

かに玉は鍋を回しながら…包み込むように鍋を振ります(*’▽’)

優しく…優しく…です。

 

みんな、うまく出来たな???

 

じゃじゃーん!出来上がり♪甘酢あんのとろみも最高!

 

綺麗にできました!!!!!

はい!おまちどうさまでした(*´▽`*)

 

 

今日のメニューは、

・芙蓉蟹蛋(かに玉)

・洋火腿生菜炒飯(ハムとレタスチャーハン)

・杏仁豆腐(アンニン豆腐)

 

口溶けの良い杏仁豆腐は、中華料理の締めに最高です。

まだ新型コロナウィルスの影響は、続くと思いますが頑張っていきましょう。

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