みなさん、こんにちは。
栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ
なんと・・・
栄養士科１年生が先日テレビに出たんです✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
というのも、
長岡市×味の素（株）×悠久山栄養調理専門学校
オリジナル「うちの満菜みそ汁」をつくろう！
というプロジェクトに参加し、その様子がテレビ新潟で紹介されました！
うちの満菜みそ汁とは、肉や魚、野菜を一つのお椀で食べられるおかずにもなる具だくさんのみそ汁で、
忙しい毎日を送る人々へ「味の素（株）」が提案するみそ汁のカタチです。
今回は長岡市と味の素がコラボし、旬の長岡産食材を使った長岡版「うちの満菜みそ汁」をつくることとなりました！！
そして、日ごろから調理実習をしたり、栄養学について学んでいる悠久山栄養調理専門学校の学生から「ぜひオリジナルレシピを考案してほしい！」
ということで、『長岡市の食材を使ったおかずになるみそ汁』をみんなで考えことにしました(*ﾟ▽ﾟ)ﾉ
長岡に住んでいても意外と知らない長岡の特産品・・・
でも長岡には本当においしいものがたくさんあるんです！！
グループで意見を出し合いながらどんなみそ汁にするか考えます。
「冬だしあったまるものがいいよね」「肉団子入れたら満足感がでるかな！？」
「南蛮海老もおいしそう！寺泊には番屋汁があるよ」などなど
どんどん形になっていきます(*˘︶˘*).:*♡
どのグループも「大口れんこん」を取り入れていました。
さて、れんこんをどうやったらおいしくみそ汁にできるかな？？
試作も繰り返し、出来上がったのが・・・・
「ダブルれんこんと肉団子のみそ汁」です！！
・れんこんをソテーすることでシャッキとした食感と、香ばしさをプラス
・すりおろしたれんこんを入れることでとろみがつき冷めにくく、さらにすりおろし生姜で体がぽっかぽかに温まる。
・肉団子でおかずとしての満足度がアップ！！！
・お好みで酒粕を入れるとまろやかな味に。さらに体も温まる！
調理している風景も撮影しました！
レンコン農家の方から、れんこんの調理のポイントを教えていただきました。
大口れんこんは少し透き通ったくらいにさっとソテーするのがポイントだそうです⸜(๑’ᵕ’๑)⸝
味の素の方、長岡市の方、れんこん農家の方にも食べていただきました。
みなさんに「おいしい！！」と言っていただき学生もほっとしてました。
また、「生産者が思いつかないような、若い人たちならではの新しい食べ方などをレシピにして広めていってほしい」
「食材を突き詰めて考えるとさらなるアイディアが生まれ、さらによいレシピとなること」とお話をしてくださいました。
いちからレシピを考案し料理を作り上げ、それがメディアを通して多くの方へ届くこと。
生産者の想いものせたレシピになること。
テレビの取材にドキドキもしましたが、たくさんのことを学ぶことができました！！
こちらからご覧になれますので、ぜひ見てください☆☆
○youtube TeNY4ch
☆とくネタ☆地元学生が旬の長岡野菜で提案する“具だくさんみそ汁” 生産者も舌を巻くアイデアレシピとは？【2021年11月29日OA】
https://www.youtube.com/watch?v=hb8jGBEh5LM
〇レシピはコチラ
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