調理専攻科2年～サイエンスクッキング～

こんにちは(^^)

新年度の授業が始まってもうすぐ2週間が経ちますね！

新しい環境、新しい授業・・・と初めてのことが多い4月ですが、

少しずつ少しずつその生活に慣れる時期でもあります。

体調に気を付けて、過ごしていきましょう✨

本日は調理専攻科2年生の　”サイエンスクッキング”　の授業をお届けします！

サイエンスクッキングは、1年次に学んだ　”調理理論”　を実験を通して

「調理のコツ」の科学的根拠を学びます。

調理技術はもちろんですが、食材自体の性質を深く知り、調理のプロセスの違いで

料理がどのように影響を受けるかを知ることも、調理師にとってとても大切です！！

本日は2回目の授業♪

「食品重量（目測・手ばかり・実測）と正味重量および廃棄率」でした。

りんごの目測と手ばかりを実践しています！

「うーーん、目で見て重さを予測するって難しい！！」

「手ばかりで予測したりんごの重さと実際にスケールではかったりんごの重さ、全然違う！！」

といろいろな発見がありました。

逆に、「目測・手ばかりの予想が実際の重さと近かった！！」という学生も☺

食品の目安量を知ること、大切ですね✨

りんごの廃棄率も自分たちで計算しました🍎

成分表と比較して、いろいろな発見がありましたね！

さすが2年生、りんごの丸向き綺麗です(^^♪

来週も頑張りましょう(^^)/