エビチリ&エビチリ+マンゴープリン 中華の達人より教わりました♪

みなさん、こんにちは。
栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ

今日は夏休み明けの授業初日でした!
しかし・・・初日から大雨で大変大変。昼過ぎにはみんな無事に登校できました(*´﹀`*)

さて、悠久山では毎年夏休み中に自分のお店を持つ卒業生や普段実習で教えてもらっている講師の先生から
教わるスペシャルバージョンのオープンキャンパスを行っています。

今年は・・・・
長岡駅前にある、辛い麻婆豆腐が有名なお店・・・といえば!

中国四川料理 喜京屋(ききょうや)の五代目 疋田 昭一郎先生に来ていただきました!!!

普段は調理専攻科2年生が中国料理を教わっています。

疋田先生は世界大会でも金賞受賞経験を持つ、中華の達人です!!

 

さて、今回のメニューは・・・

四川乾焼蝦球(四川式エビチリ)と乾焼蝦球(エビチリ)。

2種類のエビチリを作りました。

左側がいわゆる日本式のエビチリ。右側が四川式エビチリです。

四川式は殻付きのままのエビを使い、ひき肉や四川省の家庭でポピュラーな漬物の芽菜(ヤーツァイ)、仕上げに辛い豆板老油が入ります。

日本式はエビの殻をむき、豆板醤やケチャップ、最後に卵でとじます。

どちらもそれぞれ特有の辛さがあり、暑い夏でもご飯の進むおいしさでした(; ・`д・´)

お皿の周りにはきゅうりの飾り切りを飾って。

疋田先生の華麗な包丁さばきと、エビチリを中華鍋で作る迫力に「わぁ~~~ォオ~!!(゚Д゚ノ)ノ」と声が上がりました!!!

そして、疋田先生のおもしろトークにクスクス( *¯ ꒳¯*)

 

やはりプロの技を間近でみると感動しますね!!!

そして、疋田先生のお話の中にあった「自分がおいしいと思うものを作る」という言葉。

そのために日々の努力を積み重ねることが大切なのだと改めて思いました。

 

今日からまた毎時間の授業を大切にし、一つ一つできることを増やしていきましょう!!

将来、悠久山から「達人」が誕生することを楽しみにしています(*˘︶˘*)

 

 

最新記事

悠久山栄養調理専門学校ファーム始めました。

  • 思うこと

こんにちは、教員の天野です(^O^)/悠久山栄養調理専門学校ファーム、今年もはじまりました!パセリですスイートバジルですキュウリですトマト(アイコ)ですタイムです花壇です今はまだ小さ...

中国料理Ⅱ

  • 授業の様子

皆さんこんにちは、教員の天野です(^O^)/調理専攻科2年生の中国料理の様子をお送りいたします。回鍋肉片(豚肉薄切り甘味噌炒め)清炒蝦仁(小海老の塩味炒め)奶油春捲(ミルク春巻き)甘...

入学式

  • 学校行事

こんにちは、教員の天野です(^O^)/桜の花が咲く頃になりました新入生の皆さん、入学おめでとうございます!今回は、入学式の様子をお送りいたします入学許可のシーンです在校生代表 歓迎の...

栄養士科2年生調理実習~西洋料理~

  • 授業の様子
  • 栄養士科

こんにちは!新入生のみなさんご入学、在校生のみなさん進級おめでとうございます🌸新学期が始まり、本校の授業もスタートしました☺栄養士科2年生はさっそく調理実習がありま...

2024年度管理栄養士国家試験受験準備対策のご案内♪【申し込みフォーム】

  • お知らせ

管理栄養士国家試験の受験を考えている皆様へみなさんこんにちは!『管理栄養士国家試験受験準備対策』が6月からスタートします‼卒業後、栄養士として働きながら、資格取得を目指す卒...

もうすぐ4月

  • 学校行事
  • 授業の様子

もうすぐ4月学校は春休み中です。みさなん、楽しんでいるでしょうか?学生さんがお休み中なので、学校はとーーーーーーっても静かです。 早く皆さんに会えることを楽しみにしています(*^-^*)

卒業式~パート2 調理専攻科2年

  • 調理専攻科

卒業おめでとう!調理専攻科2年19名全員卒業しました。夢に向ってがんばってね(o^―^o)ニコずっと応援しているからね!

うちのパン その2

  • 校長先生レシピ

皆さん、こんにちは、いかがお過ごしでしょうか(^O^)/今回は、校長先生のレシピです。うちのパン その2 〇 カンタン トマトonのチーズトースト  おうちの食パン(好きな厚さ) にピザ...

卒業式のあとに ~調理師科編~

  • お知らせ
  • イベント
  • 調理師科

今年度も卒業式が終わりました。各担任がクラスの様子を書いてくれます。(言ってないけど)調理師科は4月に入学して3月に卒業あっという間でしたね初めての炒飯は全然うまく鍋が振れませ...

【学校からのお知らせ】3月12日を締切日といたします

  • お知らせ

【学校からのお知らせ】出願を検討しているみなさんへ令和6年度生の入試日程についてお知らせです。3月11日(月)を願書締切日としておりましたが閉庁日のため、翌日、3月12日(火)を最終締...