夢だけど、夢じゃなかった！！
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今日も暑くなりそうですね・・・。こんにちは、栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ花壇のような畑についに芽が出ました！！ミニひまわり、万能ねぎ、パセリ、ニラの芽が確認できました。 芽が出て、...
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みなさん、こんにちはー。栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ調理師科・調理専攻科の中間試験も終わり、今は土曜日の保護者食事会に向けて準備も大詰めです！お客様に喜んでもらえるよう各部署でアイ...
栄養士科２年生 給食実習スタート！！
本日、栄養士科２年生の給食実習がスタートしました!!
給食実習では、校内の学生と職員を対象に、昼食として給食を提供します。
今回はなんと！１１２食
１１２食を８人１チームで、火・水・木と３日間作ります。
栄養基準値の設定、食品構成の作成、献立の立案、試作、発注、各種帳票の作成など・・・
一連の栄養士業務を学びます。
９時頃から作業を始め、１２：１０の提供をめざし、チームで協力し合い頑張ります。
大量調理となると、普段の調理実習で４人分を作るのとは大きく違ってきます。
大量調理の特性を理解しながら、時間を見て調理するのはとても大変です。。。
でも、食べてくれた人から「おいしかった」と言われるととても嬉しいです！
初回のメニューは
- ごはん
- 小松菜としめじのみそ汁
- 鯖の幽庵焼き（ししとう、カブの甘酢あえ）
- じゃがいものきんぴら
でした！
鯖はスチームコンベクションオーブンで皮をパリッと焼き上げました。
じゃがいものきんぴらは、食材を全て千切りにするので時間がかかりました。
初日は何かと心配しますが、献立のまとまりも良く、おいしかったです。
今日の反省を活かして、明日もがんばりましょう！！
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