夢だけど、夢じゃなかった!!
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今日も暑くなりそうですね・・・。こんにちは、栄養士科の川上ですᐠ( ᐛ )ᐟ花壇のような畑についに芽が出ました!!ミニひまわり、万能ねぎ、パセリ、ニラの芽が確認できました。 芽が出て、...
本日、栄養士科2年生の給食実習がスタートしました!!
給食実習では、校内の学生と職員を対象に、昼食として給食を提供します。
今回はなんと!112食
112食を8人1チームで、火・水・木と3日間作ります。
栄養基準値の設定、食品構成の作成、献立の立案、試作、発注、各種帳票の作成など・・・
一連の栄養士業務を学びます。
9時頃から作業を始め、12:10の提供をめざし、チームで協力し合い頑張ります。
大量調理となると、普段の調理実習で4人分を作るのとは大きく違ってきます。
大量調理の特性を理解しながら、時間を見て調理するのはとても大変です。。。
でも、食べてくれた人から「おいしかった」と言われるととても嬉しいです!
初回のメニューは
でした!
鯖はスチームコンベクションオーブンで皮をパリッと焼き上げました。
じゃがいものきんぴらは、食材を全て千切りにするので時間がかかりました。
初日は何かと心配しますが、献立のまとまりも良く、おいしかったです。
今日の反省を活かして、明日もがんばりましょう!!
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